PRODOTTI
SALAME DA PENTOLA
Si ottiene lavorando una porzione di carne magra con l’aggiunta della gola. A differenza del cotechino, questo prodotto non contiene la cotenna e si presenta con un color rosso graffiato inframezzato del bianco della gola. Insaccato in budello naturale ha una forma cilindrica. Il prodotto può essere consumato sia caldo che freddo.
Per la cottura si consiglia d’immergere l’in- saccato in pentola d’acqua fredda.
Portare l’acqua in ebollizione e poi abbassare la fiamma. Far sobbollire per circa 40 minuti.
Suggerimento:
aggiungere 1⁄2 bicchiere di latte freddo.
COTECHINO
Si ottiene da un processo di lavorazione di carne magra: testa, cotenna e gola. Viene insaccato in vescica italiana o nel budello dritto. Il prodotto cotto ha una consistenza morbida ed elastica, colore rosso dal sapore particolarmente dolce. Consigli per una cottura ottimale Riempire una pentola d’acqua fredda e mettere all’interno i
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